stille Geniesserin

Hallo,

endlich komme ich dazu mein Versprechen einzulösen um über die Topinambur zu berichten.

Ich habe in meinem Garten vier Sorten, eine rötlich-violette, eine beige, eine hellbraune und eine fast weiße Knollenwurzel Sonnenblume. Leider kann ich die Farben nicht mehr den Stellen wo sie wachsen zuordnen, dafür müßte ich sie erst mal ausgraben ... na ja, wird noch.

Zwei Stauden der Topinambur blühen bei diesem frostigen Wetter noch und zwei Stauden stehen noch als kahles Gestrüpp. Sind ca. 180 cm hoch.

Wolf-Dieter Storl beschreibt die Pflanze in dem Buch "Bekannte und vergessene Gemüse und hat auch zwei Rezepte parat.

Als Diabetikerkartoffel angepriesen, sollte man/frau jedoch vorsichtig mit der Topinambur beginnen, da sich sonst zu unangenehme Blähungen und sogar Durchfall einstellen kann.

Wenn die Topinambur nur in Salzwasser gekocht wird, so hat anschließend das Kochwasser eine besonders schöne smaragdgrüne Farbe.

Demnächst mehr

Ganz liebe Grüße von der stillen Geniesserin

henna55

Klasse, da ist sie!
Ich hab nur eine Sorte, kenne aber 2, also die helle und die lilafarbene Knolle. Bei mir blüht nun seit Jahren die Sorte die zu Haus nie blühte. Ich freu mich. Aber zum kochen nehm ich sie nicht, ich brate sie nur wie Bratkartoffeln, nicht zu viele. Ausgegraben werden nur die die ich grad brauche.
Sie wachsen ja auch gern in humosigen, leichten Boden. So hatte ich jahrelang gar keinen Erfolg sie anzusiedeln, weil ich einen superschweren Boden hab. Doch mit den Jahren hatte ich mir einen riesigen "Komposthaufen" angelegt, selbst mit riesigen Bohlen, zusammengezimmert. Und dort fing ich erneut an Knöllchen zu vergraben, ringsherum, um diesen Kompostgebirgshaufen.
Und plötzlich fingen sie an zu wachsen, erst spärlich, dann immer mehr, dickere Stengel, bis sie anfingen zu blühen. Und ich freute mich wie ein kleines Kind weil ich sie als Kind eben nie blühen sah, obwohl zu Haus die Pflanzen auch bis 2m groß wurden. Die Blätter sind ein sehr beliebtes Futter bei Hasen. Das wusste ich von Kind auf.
So,nun bin ich doch auf die Rezepte gespannt, denn dann probiere ich auch mit aus.
henna

Gast8526

Eine Freundin von mir hat mal Topinambur im Garten gesetzt. Ernte, alles wunderbar. Und nun wächst es wie Unkraut. Sie sagt:"Einmal Topinambur, immer Topinambur!"

Ich helfe ihr nun im Garten "Unkraut beseitigen" Brate sie aber auch nur, sonst noch nichts versucht.
Ich überlege ob man das lila Kochwasser nicht zum Seifefärben benutzen könnte.

henna55

Ich hab gehört dass man eine bestimmte Speise draus machen kann, so mit Nüssen und noch irgend etwas, und damit nimmt man ganz toll ab.
Darauf wart ich jetzt.
Und, die Topinamburpflanzen sind eine Lieblingsspeise von Häschen, Ziegen, Lämmer, und vielen Pflanzenfressern mehr. In diesem Jahr biete ich den Degus mal die Knollen an, mal sehn was die dazu "sagen". lach
henna

Sanaya44

Hallo Henna

Da wäre ich aber ganz ganz vorsichtig....kann von Blähungen bis zu Durchfall alles passieren. Ich habe zwar keine Degus, sondern Meerlis, aber die muss ich auch immer gaaaanz langsam an etwas Neues heranführen

Alles Liebe
Sanaya

stille Geniesserin

Hallo allerseits :

Hier ein Rezept für Topinambur Saft:

250 g Topinamburknollen schälen, waschen, klein schneiden und mit 200 ml stillem Wasser zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten garen. Dann im Mixer fein pürieren, abseihen und kühlen. Anschließend mit 300 ml naturtrübem Apfelsaft mischen und genießen.

Ich selber habe das Rezept noch nicht ausprobiert, weiß also nicht, ob und wie sich die Topinambur farblich verhält.

Bis jetzt habe ich die Topis -- wie Pellkartoffeln gekocht, mich an dem smaragdgrünen Wasser erfreut ... in einer Glasvase und Blumen drin, sah toll aus ... und den Knollenbrei gelöffelt. weitere Experimente habe ich noch nicht gemacht.

Topinambur ist voll im Trend, es gibt einen Blog (Lind`s ?) mit vielen Rezepten.

Der Brennwert von Topinamburstengeln soll auch hervorragend sein.

Liebe Grüße von der stillen Geniesserin

Engel der Liebe

Hallo an alle,

lasst ihr eure Topinambur über Winter in der Erde?
Wir buddeln die immer aus.
Allerdings ist dieses Jahr eine auf unserem Kompost gewachsen - wahrscheinlich aus den Abfällen. Was mich die Aussage von henna nur bestätigen würde.

Wir essen die Topi auch gerne pur. Meine Kinder sind ganz 'scharf' drauf.

Auf Rezepte bin ich auch gespannt. Wir haben sie mal gekocht wie Pellkartoffeln waren aber nicht so begeistert davon.

Freue mich auf weiteren Ausstausch mit Euch.

Alles liebe
Katrin

henna55

Ich buddle nur so viele aus wie ich grad brauche, die anderen hol ich mir wenn ich wieder welche braten möchte. Wenn Schnee kommt decke ich sie immer mit einer sehr dicken Decke ab, da komm ich dann trotzdem ran. Die halten sich in der Erde viel besser als ausgebuddelt.
henna