Alina1985

Hallo,

vor über einem Jahr hat sich folgendes zugetragen :

Beim Kochen hab ich eine Kartoffel gerieben, die ganz normal gelb war, von außen und von innen ! Nach einer gewissen Zeit färbte sich das Geriebene in der Schüssel rot .
Es war unheimlich und ich hatte ein ungutes Gefühl daraus Reibekuchen zu machen .
Ich hab es dann trotzdem gemacht und als die Reibekuchen fertig waren, sahen sie alle grün aus und ich dachte nicht mehr daran sie zu essen .
Doch ich war neugierig und probierte etwas .
Sie schmeckten eigenartig ., also nicht gut .

Wie kann sowas kommen ? Ich denke, es ist etwas Übersinnliches .
Dass die Rotfärbung damit zu erkären ist, dass die Kartoffel oxidiert ist gibt es nicht , oder ?
Äpfel werden an der Luft bräunlich aber Kartoffeln werden an der Luft doch nicht rötlich ?
Oder wer hat diese Erfahrung schonmal gemacht ?
Welche Erklärung für das Phänomen habt ihr ?

schnucki 46

Hallo

also ich glaube das ist normal bzw.hängt es mit
der Kartoffelsorte zusammen.Bei mir sind die ge-
riebenen Kartoffeln nach einigen Minuten auch
rötlich geworden.Ich denke nicht,das es was
Übersinnliches ist.
Aber man weiß ja nie.
Ist nur meine Erfahrung,vielleicht weiß ja noch
jemand Rat.

Alina1985

Ja,danke für deine Antwort .
Aber wie können die Kartoffelpuffer dann grün werden ? Wie ist das denn zu erklären ?:confused :

glühwürmchen

es hat ganz bestimmt nichts mit übersinnliches zu tun.
geriebene kartoffeln,die nicht sofort verbraucht werden,werden rötlich.

Peggy66

Das liegt an der Kartoffelsorte und wenn diese im geschälten Zustand an die Luft kommt, verfärbt sich die Kartoffel rötlich. Aber nur die Stellen die längere Zeit an der Luft liegen und nicht mit Wasser bedeckt sind. Andere Sorten werden grau-bräunlich.

Alina1985

Seit ihr euch da auch sicher ?

Also ich kenne das nicht, hab davon noch nie gehört, das Kartoffel rötlich werden, wenn sie an der Luft sind .

Und warum sind dann nicht alle Reibekuchen grün gefärbt nachdem sie gebraten wurden ?

Woher kommt denn die grüne Farbe ?

proyect_outzone

Es gibt bestimmtev Farbstoffe, die verfärben sich an der Luft. Bekanntestes Beispiel sind bestimmte Pilze (Maronen und Hexenpilze unter Anderem) die beim schneiden noch gelb sind, aber dann kräftig blau werden. Das Bräunen eines Apfels im Schnitt kennt bestimmt jeder.

Ebenso ists halt mit einigen Kartoffeln.

Gast23526

Es ist normal daß sich gerieben Kartoffeln ins rötliche verfärben, wenn sie an der Luft sind.
Wenn man sie allerdings in eine Schüssel mit Wasser reibt bleibt die Farbe erhalten. Bei der Verwendung muß man natürlich das Wasser ausdrücken.
Als du die Kartoffelpuffer gebraten hast hat sich das Rötliche ins Grüne verändert, aber du hättest sie ruhig essen können.